Portions 4 personnes
Ingrédients
La base
- 200 g concombres
- 1 morceau gingembre
- 1 morceau gingembre japonais (myoga) (optionnel)
- 3 feuilles shiso vert
- 1/2 c. à soupe sésame blanc (optionnel)
La sauce
- 3 c. à soupe sauce soja
- 3 c. à soupe eau
- 1 c. à soupe mirin
- 1 c. à soupe vinaigre
Instructions
- Coupez les concombres en petits morceaux de 1 cm d'épaisseur. Hachez le gingembre, le gingembre japonais (myoga) et le shiso vert en fines lamelles. Le gingembre japonais est optionnel. Vous pouvez remplacer le shiso vert par de la pâte de shiso.
- Mettez les ingrédients pour la sauce dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen pendant 30 secondes.
- Ajoutez la sauce ainsi obtenue et le sésame blanc sur le mélange concombres-gingembre. Attendez que le mélange refroidisse et couvrez d’un film plastique avant de laisser reposer pendant une nuit au réfrigérateur. Les tsukémonos se conservent pendant environ 5 jours.
