Sur le menu : 鉄火巻
Prononciation : Tekka-maki
Famille : Autres plats
Attention, si le mot « tekka » évoque la flamme d’un forgeron, ce n’est pas nécessairement la chair rouge du thon qui doit être utilisé, l’akami peut être remplacé par du otoro ou du chutoro ». La force de ce petit rouleur réside dans le travail du chef qui réalise un mariage entre l’algue, le riz et la chair du poisson parfaitement équilibré. Même s’il est parfois décrié par les puristes par rapport à un nigiri-sushi plus classique, il n’en reste pas moins un moyen simple d’entrer dans l’univers foisonnant des sushis.
