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Tartare de tende de tranche de Wagyu japonais assaisonné d’huitre spéciale Gillardeau n° 2, sorbet moutarde à l’ancienne.

Le Wagyu japonais
Pot au Phô de paleron de Wagyu japonais, gnocchi de pomme de terre et céleri, condiment daikon raifort et moutarde à l’ancienne, gomasio au sel fumé, ail noir et céleri
Pièce de Wagyu japonais rôti a la noix de coco, semoule épicée aux raisins de Corinthe, confiture d’aubergine et dentelle au cumin.

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