Après trois ans passés derrière les fourneaux dans le Clown Bar, restaurant historique du bas Oberkampf, le chef Sota Atsumi, passé chez Trois Gros et Robuchon ouvrira à l’automne prochain sa propre adresse. Nom de code du projet : Maison. Nombre de couverts : une quarantaine. Lieu : le 11ème arrondissement près du Clown Bar.
Après des années dans le milieu de la gastronomie, il souhaite quelque chose de plus détendu : « J’ai travaillé longtemps dans le monde de la haute gastronomie, mais mon cœur est dans une cuisine plus simple », a-t-il déclaré lors d’une résidence à New York. « Mon style culinaire est moderne, gastronomique et simple »
Comme au Clown Bar, les vins biologiques et biodynamiques joueront un rôle important, et Atsumi prévoit également de rester fidèles à ses racines franco-japonaises.
