Cet été, le Japon a subi une canicule tristement historique, suivie de catastrophes naturelles : typhon, tremblement de terre et inondation.
Hokkaido, île la plus au Nord du Japon et réputée pour la richesse et la beauté de sa nature, a été frappée par un puissant séisme de magnitude 6,6, le jeudi 6 septembre dernier. Glissements de terrain, coupures d’électricité et maisons écrasées, le bilan est très lourd. Les Japonais vivant à l’étranger ont assisté à ces événements avec un sentiment d’impuissance…
Natifs de Hokkaido, Shinichi Sato, chef doublement étoilé au Guide Michelin avec son restaurant Passage 53, et Takuya Watanabe, chef étoilé du restaurant japonais Jin, ont passé plusieurs nuits sans avoir de nouvelles de leurs proches sur place.
« Je ne peux pas aller sur place pour aider les sinistrés, en revanche, je peux cuisinier pour que les sinistrés puissent bénéficier de bons plats chauds par le biais des fonds récoltés », explique Shinichi Sato.
Takuya Watanabe et lui, forts de leur lien d’amitié, ont décidé d’organiser une journée de charité gastronomique pour les sinistrés d’Hokkaido le dimanche 30 septembre, afin de récolter des fonds qui seront transférés sur place.
8 autres chefs japonais se joignent à cette initiative pour le soutien aux sinistrés nippons.
Daï Shinozuka du restaurant Les Enfants Rouges
Shinsuke Nakatani du restaurant Nakatani
Ryuji Teshima du restaurant Pages
Koji Higaki du restaurant L’Inconnu
Toshitaka Omiya du restaurant Alliance
Keisuke Yamagishi du restaurant Etude
Hiroshi Mitsutake, Chef pâtissier
Katsuya Kondo du restaurant Sagan pour la mise en place des tapas
Shinichi Sato du restaurant Passage 53
Takuya Watanabe du restaurant Jin
Programme du Dimanche 30 septembre 2018
Dégustation de tapas au Gyoza Bar toute la journée & Dîner gastronomique au restaurant Passage 53
De 12h à 22h, le comptoir du Gyoza Bar se transforme en bar à tapas. En plus des 9 chefs principaux, 4 autres enseignes (Kunitoraya, Yen, Au Bon Accueil, Ippudo) se joignent à cette belle journée de dégustation. Une vingtaine de petits plats sera proposée entre 2,50 euros et 10 euros, par exemple :
Curry rice au poulet, le repas du personnel très souvent servi dans l’arrière cuisine du restaurant Passage 53, signé Shinichi Sato
Assortiment de Sushi signé Takuya Watanabe du restaurant japonais Jin
Salade de légumes et vinaigrette à la Poutargue signé Shinsuke Nakatani du restaurant Nakatani
Jaga-butter Hokkaido à la française, pommes de terre rôties au four et morbier fondant signé Ryuji Teshima du restaurant Pages
Accras de poissons et de homard signé Omiya du restaurant Alliance
Nuggets enfants rouges au ris de veau signé Dai Shinozuka du restaurant Les Enfants Rouges
Lasagne au Bœuf, fromage, aubergine signé Koji Higaki du restaurant italien L’Inconnu
Gâteau au chocolat du pâtissier Hiroshi Mitsutake
Et aussi,
Ramen Tonkotsu soupe (porc), champignons, chashu, pousses de bambou de l’enseigne Ippudo Ramen
Assortiment Taro mijoté, tofu noisette, magret de canard par le restaurant Yen
Pâté de campagne du restaurant Au Bon Accueil
Onigiri / retour à l’enfance au Japon » par Kunitoraya
Bar à tapas au Gyoza Bar
56, passage des Panoramas, 75002 Paris
De 12h à 22h, entre 2,5 et 10 euros le tapas
Restaurant Passage 53
53, passage des Panoramas, 75002 Paris
Au restaurant Passage 53, 9 chefs japonais réalisent un dîner gastronomique à 18 mains ! Le premier service aura lieu à 18h et le second à 20h30. Les boissons seront proposées en accord avec les plats. 22 couverts sont disponibles pour chaque service.
300 euros TTC par personne, boisson comprise.
Uniquement sur réservation par email : parishokkaido@gmail.com
