Et n’oubliez pas de lire nos deux articles indispensables pour bien comprendre les secrets de la friture japonaise :
Les 7 techniques de base de la friture japonaise
5 conseils pour réussir les fritures japonaises à la maison
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 6 côtelettes 500g
La panure
- farine (à votre convenance)
- 1 œuf battu
- 4 c. à soupe chapelure panko
- 4 c. à soupe persil coupé
- 0,3 c. à café sel
- poivre
La friture
- Huile d’olive
Instructions
- Salez et poivrez la viande d'agneau.
- Mélangez la chapelure et le persil.
- Prenez une côtelette d’agneau, trempez-la dans la farine, puis dans l’œuf battu puis la chapelure des deux côtés de la viande d'agneau. Répétez l’opération pour les autres côtelettes.
- Chauffez l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen, disposez les côtelettes et cuire au four environ 3 minutes. Lorsqu’elles ont une belle couleur brune, retournez-les et faites également cuire de l’autre côté pendant 3 minutes.
- Déposez sur une serviette de papier pour retirer l’huile en excès.
