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Les 7 techniques de base de la friture japonaise
5 conseils pour réussir les fritures japonaises à la maison
Matériel
- Une poêle de 22 cm
Ingredients
- 6 ailes de poulet (300 g)
- 1 c. à soupe fécule de pomme de terre
- 1 c. à soupe farine
La sauce
- 0,5 c. à soupe saké
- 0,5 c. à café sel
La friture
- 3 Huile
Instructions
- Mettez le poulet et la sauce dans un sac en plastique et remuez pendant 15 minutes.
- Mélangez la fécule de pomme de terre et la farine. Mettez la moitié de la poudre sur le mélange poulet-sauce et saupoudrez-la jusqu'à ce qu’il soit humide. Puis saupoudrez le reste de la farine et malaxez
- Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen. Placez les ailes de poulet. Couvrir et cuire pendant 2 à 3 minutes.
- Quand les ailes ont une belle couleur brune, retournez-les et faites-les cuire pendant 2-3 minutes. Retirez le couvercle et inclinez la poêle pour que la partie de couleur claire adhère à l'huile, tout en ajoutant une couleur de cuisson uniforme à l'ensemble.
- Essuyez l'huile dans la poêle, finissez à feu doux et faites cuire la peau pendant 2-3 minutes pour la rendre croustillante.
