Et n’oubliez pas de lire nos deux articles indispensables pour bien comprendre les secrets de la friture japonaise :
Les 7 techniques de base de la friture japonaise
5 conseils pour réussir les fritures japonaises à la maison
Servings 2 personnes
Matériel
- Une poêle de 26 cm
Ingredients
- 200 g de filet de porc
- 60 g chou
- 4 tranches pain de mie
- Beurre
- Sauce tonkatsu
La panure
- farine
- 1 œuf battu
- chapelure panko
- sel
- poivre
La friture
- Huile
Instructions
- Coupez le porc sur une épaisseur de 1,5 cm (ou en 4 parties égales), appuyez dessus avec la main pour réduire l'épaisseur. Salez et poivrez des deux côtés.
- Étalez la farine uniformément sur le porc puis enlevez l’excédent. Si vous êtes droitier, utilisez votre main gauche pour tremper un morceau de porc dans l’œuf battu puis utiliser votre main droite pour le tremper dans la chapelure.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen, ajouter les morceaux de porc et cuire pendant 3-4 minutes. Quand la couleur souhaitée est obtenue et que la chapelure est bien solidifiée, cuire de l'autre côté pendant 3-4 minutes. Déposez sur une serviette en papier et retirez l’huile excédentaire.
- Laver le chou et le couper en lamelles. Faites griller les tranches de pain de mie dans une noix de beurre.
- Faites le montage du sandwich : une tranche de pain de mie, du chou, deux morceaux de porc, un peu de sauce tonkatsu, une tranche de pain de mie, coupez en deux dans le sens vertical.
