Et n’oubliez pas de lire nos deux articles indispensables pour bien comprendre les secrets de la friture japonaise :
Les 7 techniques de base de la friture japonaise
5 conseils pour réussir les fritures japonaises à la maison
Servings 2 personnes
Matériel
- Une poêle de 26 cm
- Une passoire à thé
Ingredients
- 2 tranches de filet de porc épaisse
La panure
- farine à votre convenance
- 1 œuf battu
- chapelure panko
- sel
- poivre
La friture
- Huile
Instructions
- Battez l’œuf.
- Salez et poivrez les morceaux de porc.
- Saupoudrez de farine sur les deux faces. Retirez l'excédent de farine en tapotant le haut du filet.
- Appliquez à nouveau de la farine, puis l’œuf battu, puis la chapelure panko.
- Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle. Quand l’huile est chaude, déposez deux préparations, la face la plus large sur le bas, et faites cuire pendant 3 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur. Retournez le tonkatsu et cuisez de l’autre côté pendant 3 minutes.
- Sortez et disposez sur une serviette en papier pour retirer l’excès l'huile.
